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保鲜方法很多不必死盯一张“膜”

食品保鲜薄膜的安全问题，是近期市民关注的一个焦点，我市相关卫生部门也接到了众多市民的咨询电话。日前，市疾病预防控制中心健康教育所的专家就市民关心的一些问题进行了解答，专家同时也指出：食品保鲜，不必盯着一张“膜”。

　　记者了解到，保鲜膜都有适度的透氧性和不透湿性，以此来调节被保鲜品周围的氧气含量和水分含量，并且阻隔空气中的灰尘，从而延长食品的保鲜期。一般而言，正确使用保鲜膜的食品大概可以在常温下保鲜一周左右。不过在使用时要讲究科学性，如在使用微波炉保鲜膜时要尽量避免食物和薄膜的接触，尤其是油性较大的食品。加热食物时覆盖器皿的保鲜膜应该扎上几个小孔，以免爆破。最后，食用时还应该注意保鲜膜加热所能承受的温度，严格按照品牌上面标注的温度加热或者选择耐热更好的保鲜膜。

　　不过，专家也着重提出，日常生活中，我们可以有很多替代品都能代替保鲜膜，比如纸制品、陶瓷或玻璃容器等，使用这类替代品，比使用一般保鲜膜更环保，更健康。

　　目前，市民最关心的是如何识别PVC膜，对此，专家表示：要想识别也不难，关键是要掌握三“招”。

　　首先是“看”。是看保鲜膜有没有产品说明，如果上面打着PE保鲜膜或聚乙烯保鲜膜，就可以放心使用；如果写着PVC或者是没有写材质的话，那就尽量别买。其次是“摸”。PE膜一般来说，黏性和透明度较差，用手揉搓以后容易打开，而PVC膜则透明度和黏性较好，用手揉搓以后不好展开，容易粘在手上。最后是“烧”。PE膜用火点燃后，火焰呈黄色，离开火源也不会熄灭，有滴油现象，并且没有刺鼻的异味；而PVC膜由于含有氯元素，用火点燃后火焰呈黄绿色，烟雾比较大，没有滴油现象，离开火源后会熄灭，而且有强烈刺鼻的异味。(通讯员施水泉记者孟铁)

2005-11-16